Composant de émotions… évanescences poétiques du goût

Les experiénces que propose La Seu pivotent  sur des concepts  et designs issus de l´enracinement dans la terre. Quand nous parlons de la terre et des piliers qui soutiennent les fourneaux de La Seu, nous parlons de la récupération de la cuisine des grands-mères avec des matières premières importantes et autochtones, de préférence.

Frivolidades de acogida

Savourant

Nous travaillons en évoquant les saveurs indiscutables du passé, présentées moyennant des formules contemporaines.

Tout ce que nous voulons exprimer sera une déclaration d´intention avant que vous ne franchissiez le seuil de notre maison . Tout sera inutile si nous ne pouvons pas partager avec vous ce que nous voulons projeter.

Diana Cervera Chef del restaurante La Seu

Diana Cervera

Elle est à l´origine de tout ce qui se passe dans ce restaurant, Diana est le leitmotiv de chaque jour. C´est la promotrice, la leader, la designer dishes et chief (CEO), l´ alma mater qui récupère  la tradition culinaire familiale, qui sauve les chroniques de cuisine matriarcale. Elle et son équipe lui donne ce format contemporain.

Elle aime rester dans l´ombre, tout en sachant comment faire. Tout en elle est sourire. Elle passe inaperçue volontairement. Ses yeux brillent quand elle parle de cuisine, d´ingrédients, de produits, mais on peut la reconnaître par ce qui la passionne et son offrande sociale se fait à travers ses plats.