Komposition von emotionen… poetiche auflösung des geschmacks

Die geschmackserfahrungen, die wir in La Seu vorschlagen, stützen sich auf konzepte und designs, die im boden verwurzelt sind unser verständnis von boden und von den säulen, auf die sich die küche von La Seu stützen, besteht darin, den charakter der küche unserer grossmütter, mit besten und vorzugshalber autochtonen grundstoffen und zutaten wieder aufleben zu lassen.

Frivolidades de acogida

Geschmack

Wir arbeiten daran kräftige Geschmackvarianten der Vergangenheit  über heutige Formeln neu zu präsentieren.

Alles was wir ausdrücken möchten, ist nichts weiter als eine gute Absicht, bis Sie nicht  unsere Türschwelle überquert haben.   Alles ist umsonst, wenn wir das, was wir projezieren möchten, nicht mit Ihnen teilen dürfen.

Diana Cervera Chef del restaurante La Seu

Diana Cervera

Sie  gibt allen Dingen, die in diesem Restaurant geschehen die Gestalt. Diana gestaltet das Leitmotiv jeden Tages.  Sie ist die treibende Kraft, leader,  dishes designer und Chef (CEO), alma mater, die die kulinarische Tradition der Familie wieder aufleben lässt; sie verwahrt die Chroniken der matriarchalischen Küche und mit ihrem Team verwandelt sie diese in ein modernes  Format.

Sie mag keine Notorietät , sie mag Gutes Benehmen,  sie lebt in einem Lächeln und auf eigenen Wunsch ist sie unbemerkt. Wenn sie aber über Küche, Zutaten und Produkte spricht, glänzen ihre Augen.  Wir können sie an dem erkennen, was sie begeistert und ihr Geschenk an die Anderen  nehmen Form  an in ihren Gerichten auf den Tellern.