Tout au long de l´année, nos variations correspondent à la nécessité de travailler avec des produits frais de saison. Notre philosophie n´est autre que de suivre le cours de la nature parce qu´elle est sage et produit en fonction des saisons. Ainsi, sur notre carte, le poisson, les légumes et les fruits seront différents, selon les saisons, jour après jour.

TAPAS & MORE…….

“Las tapas” est la marque indiscutible de notre pays.

C´est un concept gastronomique de la Péninsule Ibérique de projection internationale, non seulement parce que la présentation des tapas est unique mais aussi parce que c´est le reflet de notre façon d´être et de vivre la vie, “le plaisir de vivre dans la rue et de partager”.

“Las tapas” se prêtent à la dégustation et au plaisir. Nous aimons participer à ces expériences culinaires de saveurs et de texture qui peuvent aussi bien être innovatrices que classiques.

Pain-focaccia fait maison, tomate à “l´ail huile”
  2,50€/ud
Croquettes crémeuses de jambon de “bellota”
  2,50€/ud
Beignets de morue de « la mami »
  2,50€/ud
Yuca-chile de filet mignon style vietnamien
4,50€/ud
Figatell de seiche « La Seu »
5,00€/ud
Pommes de terre “Bravas” écologiques, diaboliques
7,50€
Salade russe traditionnelle de thon au charbon et “rosquilletas” valenciennes
9,00€
Tempura de verduras de temporada con romescu
11,00€
Tempura de calmars et mousse citronnée
12,00€
Turron de foie au cacao et pain  brioché
14,00€
Oeuf truffé de foie, sauté de champignons et crémeux de pommes de terre
15,00€
Crevette de Denia
(según lonja)
Poulpe grillé avec parmentier de “pimentón de la vera” et pomme
16,00€
Côtelettes ibériques glacées à basse température, figues et quínua
16,00€
Sauté de tallarín de calmars et légumes à « all i pebre »
16,00€

Salades, Marinés et  Sashimis

Sashimi de thon caramélisé, citron vert , jus de dashi et piment
12,00€
Salade de poulpe, chips de légumes, algues, mangue et vinaigrette
11,00€
Salade  de tataki de veau, fromage de chèvre, oignon caramélisé et sauce César
11,00€
Ceviche « Javier Wong » de poisson du jour
17,00€

COCAS, SANDWICHS, HAMBURGUERS

(Notre pain, pizzas et cocas sont faits maison)

Bao de côtelettes ibériques caramélisées
7,50€
Coca XL de brandade de morue, pesto et tomate sèche
12,00€
Sandwich brioché de cochinita pibil et guacamole
13,00€
Super sándwich américain de angus black premium
14,00€
Fausse lasagne de queue de taureau.
14,00€
Cochon de lait pékinois style valencien avec ses gaufrettes (6)
15,00€

Notre tradition (riz et ragoûts)

Le riz forme partie de la culture gastronomique valencienne et d´Alicante. Nous cuisinons le riz enraciné dans la tradition culinaire de notre terre et d´autres comme le riz  moelleux, riz  juteux, riz sec et paellas.

La paella provient de versions méconnues par le public. La paella est le résultat du savoir de nos grands-mères.

Ce sont des plats qui, selon le type de riz, se composent de plusieurs ingrédients comme le canard, les crevettes, les langoustines, les moules, les clovisses, les petits calmars, le poulpe, le calmar. La seiche, la morue, etc…

Généralement, nous cuisons le riz avec une base de fruits de mer, de viande, de foie, de champignons, de légumes frais et de poisson acheté à la Lonja chaque jour.

Riz a banda
11,00€
Fideua de foie et champignons
13,00€
Paella de riz noir de calmars et artichauts
13,00€
Paella ou riz moelleux de fruits de mer
16,00€
“Caldereta” ou riz de homards (sur commande)
19,00€

Tous nos plats de riz sont pour mínimum 2 personnes et seulement pour le déjeuner

Nos grilladles et second plats

Poisson du jour
(según lonja)
Steak tartare de filet galicien, glace de moutarde verte et pain de cristal
23,00€
Filet mignon galicien, champignons sauvages et puré de pommes
de terre au romarin
23,00€
Échine de boeuf galicien Premium grillée
26,00€
Côte de boeuf (1kg) de Zarauz et garniture du chef
40,00€

 

Voir……. toutes nos suggestions du jour.

Plats adaptés aux coeliaques