Tout au long de l´année, nos variations correspondent à la nécessité de travailler avec des produits frais de saison. Notre philosophie n´est autre que de suivre le cours de la nature parce qu´elle est sage et produit en fonction des saisons. Ainsi, sur notre carte, le poisson, les légumes et les fruits seront différents, selon les saisons, jour après jour.

Tapea, tapea !

“Las tapas” est la marque indiscutible de notre pays.

C´est un concept gastronomique de la Péninsule Ibérique de projection internationale, non seulement parce que la présentation des tapas est unique mais aussi parce que c´est le reflet de notre façon d´être et de vivre la vie, “le plaisir de vivre dans la rue et de partager”.

“Las tapas” se prêtent à la dégustation et au plaisir. Nous aimons participer à ces expériences culinaires de saveurs et de texture qui peuvent aussi bien être innovatrices que classiques.

Foie mi-cuit, maracuja et pain de “arrop i tallaetes”

12.00 €

Calmar croustillant avec mousse de citriques, miel  tomate sèche

9.75 €

Tempura de légumes avec sauce romesco d´amendes et noisettes

9.50 €

Nouvelle versión de salade russe, crème de thon et “rosquilleta” valencienne

6.50 €

Croquettes crémeuses de jambon ibérique

1.90 € /un.

Pommes de terre “Bravas” traditionnelles, diaboliques

6.50 €

Poulpe grillé, avec pommes de terre baby et parmentier de “paprika de la Vera”

14.00 €

Oeuf poché classique  (pommes de terre truffées, champignons ou foie)

12.00 €

Pommes de terre à “lo pobre”, Jambon ibérique, oeuf frit sur crémeux de pommes de terre

12.00 €

Beignets de brandade de morue

2.50 € /un.

Yucca Chilie et ventrèche de thon rouge aux touches orientales

4.50 € /un.

Carpaccio – Sushi – Marinades

Lamelles de dentés sur crème d´ail et pomme verte

14.50 €

Thon flambé avec aubergine flambée, salade de quinua, légumes et vinaigrette méditérranéenne

16.00 €

Ceviche peruvien du poisson du jour

16.00 €

Carpaccio de crevettes de Denia marinées à l´ai

 12.00 €

Cocas – Pizza – Sandwichs

Coca de Dacsa de maquereau tiède mariné au curry

5.00 €

Coca XL de brandade de morue, tomates cherry, roquette et pesto

9.50 €

Coca XL de presa de angus, aubergine flambée, fromage de chèvre et miel

10.00 €

Sandwich vietnamien ”Banh mi” de veau, herbes aromatiques  et sauce de cacahouètes picante

9.00 €

Salades

Salade de fruits de saison , crème de fromage et glace à la verveine

10.00 €

Salade de coques, courgettes au miel et citron et vinaigrette citrique

11.00 €

Riz et tradition

Le riz forme partie de la culture gastronomique valencienne et d´Alicante. Nous cuisinons le riz enraciné dans la tradition culinaire de notre terre et d´autres comme le riz  moelleux, riz  juteux, riz sec et paellas.

La paella provient de versions méconnues par le public. La paella est le résultat du savoir de nos grands-mères.

Ce sont des plats qui, selon le type de riz, se composent de plusieurs ingrédients comme le canard, les crevettes, les langoustines, les moules, les clovisses, les petits calmars, le poulpe, le calmar. La seiche, la morue, etc…

Généralement, nous cuisons le riz avec une base de fruits de mer, de viande, de foie, de champignons, de légumes frais et de poisson acheté à la Lonja chaque jour.

Paella ou riz moelleux (arroz meloso) aux fruits de mer

14.00 €

Fideúa de champignons, foie et jambon

12.00 €

Paella de viande et légumes

11.00 €

Moelleux de poulpe, tomate séche et romarin

13.00 €

Moelleux de calmars à l´encre, artichauts  et lard ibérique

11.00 €

Riz a banda

10.00 €

Plats principaux et choses cuisinière

Côte de boeuf  grillée de Zarauz sélection spéciale (1 kilo)

39.00 €

Filet mignon grillé galicien avec légumes

22.00 €

Steak Tartare de filet galicien avec glace de moutarde aux fines herbes

22.00 €

Échine grillé de Angus Black Premium

25.00 €

Poisson du jour de la Lonja (Voir)

Prix selon la Lonja

 

 

Desserts

Mélodie de fruits des bois et pétales

Défait de Ferrero Rocher

Opéra croquant de chocolat et le café

Ananas caramélisé avec lima et mousse de yaourt

Explosion d´écume et chocolat spongieux