Während des gesamten Jahres erstellen wir Variationen die darauf beruhen, mit frischen Produkten der Saison zu arbeiten. Unsere Philosophie ist es dem Lauf der Natur zu  folgen, weil die Natur weise ist und genau weiss was sie zu jeder Jahreszeit produzieren muss. So  sind  Fisch, Gemüse und Früchte  von der Jahreszeit abhängig und dies kommt in unserer Karte Tag für Tag zum Tragen.

TAPAS & MORE…….

Die Tapas bilden unbestreitbar das gastronomische Wahrzeichen unseres Landes.

Sie sind ein  international bekanntes gastronomisches Konzept, nicht nur aufgrund der speziellen Präsentation, sondern auch weil es unseren Charakter und Art zu Leben ausdrückt; “Das Leben auf der Strasse, Teilen und Geniessen”

So stellen die Tapas einen Bereich und Ambiente dar, die zum Kosten und Geniessen verführen;  wir lieben es über Geschmack und Texturen neue kulinarische Experimente weiterzugeben, die in Form von Tapas sowohl klassische wie auch innovative Erfahrungen bereit halten.

Pan-focaccia elaborado en nuestro obrador tomate y „all i oli“
  2,50€/ud
Croquetones cremosas de jamón de bellota
  2,50€/ud
Buñuelos de bacalao de „la iaia“
  2,50€/ud
Yuca-chile de solomillo al estilo vietnamita
4,50€/ud
Figatell de sepia „La Seu“
5,00€/ud
Bravas ecológicas diabólicas
7,50€
Ensaladilla tradicional con bonito al carbón y rosquilleta Valenciana
9,00€
Tempura de verduras de temporada con romescu
11,00€
Calamar en tempura con mousse de lima-limón
12,00€
Turrón de foie al cacao con pan de brioche
14,00€
Huevo trufado con foie, salteado de setas y cremoso de patata
15,00€
Gamba de Denia de primera
(según lonja)
Pulpo a la brasa con parmentier de pimentón de la vera y manzana
16,00€
Costillar ibérico glaseado a baja temperatura, higos y quínoa
16,00€
Salteado de tallarín de calamar y verduras al „all i pebre“
16,00€

Ensaladas, Marinados y Sashimis

Sashimi de bonito caramelizado, lima, jugo de dashi y chil
12,00€
Ensalada de pulpo, chips de verduras, algas, mango y vinagreta mediterránea
11,00€
Ensalada de tataki de ternera, queso de cabra, cebolla caramelizada y salsa César
11,00€
Ceviche „Javier Wong“ de pescado del día
17,00€

COCAS, BOCATAS, BURGUERS…

(todos nuestros panes, pizzas y cocas se elaboran en nuestro obrador)

Bao de costillas ibéricas caramelizas
7,50€
Coca XL de bacalao, su brandada, pesto y tomate seco
12,00€
Sandwich brioche de cochinita pibil y guacamole
13,00€
Super bocata americano de angus black premium
14,00€
Falsa lasaña de rabo de toro
14,00€
Cochinillo pekinés al estilo valenciano con sus obleas (6 obleas)
15,00€

Reisgerichte und Tradition

Reisgerichte sind  Bestandteil  der gastronomischen Kultur von Valencia und Alicante. Wir bereiten Reisgerichte in der kulinarichen Tradition unserer Region sowie auch andere, fantastische Reisgerichte, wie verschiedene weiche oder sämige, sowie trockene Reisgerichte und Paellas.

In der Geschichte der Paellas gibt es unzählige Versionen und viele, vom grossen Publikum,  wenig oder unbekannte Paella-Gerichte. Hierbei handelt es sich hauptsächlich um Gerichte, dessen Wurzeln in der kulinarischen Kenntnis unsere Grossmütter zu finden sind.

Es sind Gerichte, die – je nach Reissorte – verschiedene Zutaten haben, wie z. B.  Ente, Gambas, Cigalas(Kronenhummer), verschiedene Muschelsorten, diverse Tintenfischsorten wie Kalamar oder Pulpo, etc. auch Sardellen, Kabeljau und andere werden verwendet.

Unsere Reisgerichte werden hauptsächlich auf der Basis von Meeresfrüchten, Fleisch, Foi, Pilzen, frischem Gemüse und täglich auf dem Fischmarkt gekauftem Fisch gekocht

Arroz a banda
11,00€
Fideuá de foie y setas
13,00€
Paella de arroz negro con calamar y alcachofas
13,00€
Paella o Meloso de marisco
16,00€
Caldereta o arroz de Bogavante (por encargo)
19,00€

Todos los arroces son mínimo 2 personas, solo medio día

Hauptgerichte und Anderes vom Herd

Pescado del día, a consultar
(según lonja)
Steak tartar de solomillo de ternera Gallega con helado de mostaza verde y pan de cristal
23,00€
Solomillo de vaca gallega, setas silvestres y puré de patatas al romero
23,00€
Lomo Alto de vaca gallega Premium a la brasa
26,00€
Chuletón (1kg) de vaca de Zarauz con guarnición del chef
40,00€

 

Consulta……. todas nuestras sugerencias del día y los platos aptos para celiacos