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Während des gesamten Jahres erstellen wir Variationen die darauf beruhen, mit frischen Produkten der Saison zu arbeiten. Unsere Philosophie ist es dem Lauf der Natur zu  folgen, weil die Natur weise ist und genau weiss was sie zu jeder Jahreszeit produzieren muss. So  sind  Fisch, Gemüse und Früchte  von der Jahreszeit abhängig und dies kommt in unserer Karte Tag für Tag zum Tragen.

Tapea, tapea !

Die Tapas bilden unbestreitbar das gastronomische Wahrzeichen unseres Landes.

Sie sind ein  international bekanntes gastronomisches Konzept, nicht nur aufgrund der speziellen Präsentation, sondern auch weil es unseren Charakter und Art zu Leben ausdrückt; “Das Leben auf der Strasse, Teilen und Geniessen”

So stellen die Tapas einen Bereich und Ambiente dar, die zum Kosten und Geniessen verführen;  wir lieben es über Geschmack und Texturen neue kulinarische Experimente weiterzugeben, die in Form von Tapas sowohl klassische wie auch innovative Erfahrungen bereit halten.

Mi-cuit de foie, Passionsfrucht und Brot aus “arrop i tallaetes”

12.00 €

Knuspriger Tintenfisch an Mousse aus Zitrusfrüchten, Honig  und getrockneten Tomaten

9.75 €

Gemüse – Tempura mit Romescu aus Mandeln und Haselnüssen

9.50 €

Neue Version ensaladilla (Kartoffelsalat), Thunfischcreme und valenzianische Kringel

6.50 €

Cremige Schinkenkroketten

1.90 € /un.

Traditionelle „Bravas diabolicas“ (Kartoffeln in scharf-würziger Tomatesauce)

6.50 €

Gegrillter Tintenfisch mit Babykartoffeln und Parmentier aus Vera-Paprika

14.00 €

Klassische pochierte Eier (Trüffel-Kartoffel, Pilze und Foi)

12.00 €

Kartoffeln “a lo pobre” iberischer Schinken und Spiegelei auf Kartoffelcreme

12.00 €

Kabeljaukrapfen

2.50 € /un.

Yuca Chile mit zartem Thufisch und einem Hauch Orient

4.50 € /un.

Carpaccio – Sushi – Marinaden

Zahnbrasse auf  Creme aus  Aji und grünem Apfel

14.50 €

Flambierter Thunfisch mit in der Flamme gegarten Auberginen, Gemüse und mediterraner Vinaigrette

16.00 €

Peruanisches Ceviche aus tagesfrischem Fisch

16.00 €

Carpaccio aus knoblauch-marinierten Denia – Gambas

 12.00 €

Cocas – Pizza – Bocadillos (belegte Brötchen)

“Coca de Dacsa”  mit in Curry marinierter Makrele

5.00 €

Coca XL mit Kabeljaucreme, Cherrytomaten, Rucola und Pesto

9.50 €

Coca XL mit Angusfleisch, flambierter Aubergine, Ziegenkäse und Honig

10.00 €

Vietnamesisches Superbrot ”Banh mi”  – Filet mit aromatischen Kräutern und scharf gewürzter Erdnussauce

9.00 €

Salate

Osmotisierter Fruchtsalat der Saison , Käsecreme und Zitronengras –Eis

10.00 €

Salat aus Herzmuscheln, Zucchine mit Honig-Zitrone und Zitrus -Vinaigrette

11.00 €

Reisgerichte und Tradition

Reisgerichte sind  Bestandteil  der gastronomischen Kultur von Valencia und Alicante. Wir bereiten Reisgerichte in der kulinarichen Tradition unserer Region sowie auch andere, fantastische Reisgerichte, wie verschiedene weiche oder sämige, sowie trockene Reisgerichte und Paellas.

In der Geschichte der Paellas gibt es unzählige Versionen und viele, vom grossen Publikum,  wenig oder unbekannte Paella-Gerichte. Hierbei handelt es sich hauptsächlich um Gerichte, dessen Wurzeln in der kulinarischen Kenntnis unsere Grossmütter zu finden sind.

Es sind Gerichte, die – je nach Reissorte – verschiedene Zutaten haben, wie z. B.  Ente, Gambas, Cigalas(Kronenhummer), verschiedene Muschelsorten, diverse Tintenfischsorten wie Kalamar oder Pulpo, etc. auch Sardellen, Kabeljau und andere werden verwendet.

Unsere Reisgerichte werden hauptsächlich auf der Basis von Meeresfrüchten, Fleisch, Foi, Pilzen, frischem Gemüse und täglich auf dem Fischmarkt gekauftem Fisch gekocht

Paella oder arroz meloso de marisco ( weicher Reis mit Meeresfrüchten)

14.00 €

Fideúa (Nudelpaella) mit Pilzen, Foi und Schinken

12.00 €

Paella mit Fleisch und Gemüse

11.00 €

Sämiger Reis mit  Pulpo, getrockneten Tomaten und Rosmarin

13.00 €

Weicher Reis mit Tintenfisch in eigener Tinte, Artischocken und iberischen Speck

11.00 €

Arroz a banda (Einfache Paella)

10.00 €

Hauptgerichte und Anderes vom Herd

Auf offenem Feuer gebratenes, speziell ausgewähltes Rindersteak (1 kilo)

39.00 €

Auf offenem Feuer gebratenes Filet von galizischem Rind mit Gemüse

22.00 €

Steak Tartar aus galizischem Lendenfilet mit Eis aus Senf und Kräutern

22.00 €

Gegrilltes Lendenstück von Angus Black Premium

25.00 €

Tagesfrischer Fisch vom Fischmarkt in Denia (erfragen)

Preis gem. Markt

 

 

Desserts

Fruchtmelodie aus Waldfrüchten und Blütenblättern

Dekonstruktion von  Ferrero Rocher

Crunchy Schokolade und Kaffee Opera

Karamelisierte Ananas mit Lima und Joghurt Mousse

Schaumexplosion mit  lockerer Schokolade