“Aquest dia mengà senyor cuyronat ab moltó, II lliures e mitga; aprés camelina, II colomins; la darrera vianda arroç. Doní al caldo I gualina. Dimarts a XI de març de l´any 1410.

Menús con más de 600 años de historia

Con motivo del sexto centenario de la muerte de Alfonso de Aragón (1332-1412) primer Conde de Dénia, el restaurante La Seu en Denia celebrará del 8 al 11 de mayo las Jornadas Gastronómicas Nocturnas “La Taula del Comte de Dénia a La Seu”. Unas jornadas inspiradas en la comida y platos que hace más de medio milenio eran servidos en la mesa del primer Conde de Denia.

Recientemente han visto la luz numerosos documentos que atestiguan las preferencias culinarias del Señor Conde y su esposa. Dichos documentos situados en el Archivo del Reino de Valencia muestran la sucesión de platos que, día a día y en orden durante una semana de marzo de 1410, tenían lugar en la mesa de Alfonso de Aragón. Este interés por la mesa en tiempos del Conde ya quedó de manifiesto años antes cuando, en el marco del Dijous del Nàutic (iniciativa del Club Náutico de Denia para divulgar mediante conferencias la riqueza arqueológica depositada en los fondos marinos de las costas de la ciudad), se le proponía a Júlia Campon y a Juan Vicente García Marsilla conferencias alrededor de este acontecimiento. Será Juan Vicente quien tras la publicación de su obra La Taula del Senyor Duc, nos haga llegar la transcripción de los documentos mencionados con anterioridad.

Y así, estos documentos se convierten en fuente inspiradora para la chef del restaurante La Seu de Denia. Diana Navarro propone cuatro noches de época, cuatro menús que recogen la esencia y gracia de las noches culinarias del Conde y su esposa un martes, un miércoles, un jueves y un viernes cualquiera. Eso sí, un viernes de cuaresma en el que cambiar aves y densos caldos inundados de toro o carnero por delicias extraídas del mar por los pescadores de Denia y Calpe. Las cenas serán servidas a partir de las 21:30 horas. Hora de inicio de esta aventura culinaria que acerca como si de un agujero negro se tratase, 600 años de tradición e historia gastronómica.

Los vínculos con la historia de nuestra gastronomía hacen necesario la programación de iniciativas como “La Taula del Comte de Denia” para celebrar estos acontecimientos históricos.

Muy recientemente han visto la luz documentos del archivo del Reino de Valencia que usamos como hilo conductor para la Propuesta Gastronómica de la Taula del Comte de Denia.
En ellos se hace referencia a los platos que se sucedían día a día y en orden en la mesa de Alfonso de Aragón.

De la mano de Julia Campon y Juan Vicente García Marsilla, expertos en documentación de la época, venimos atesorando información gastronómica, desde hace años, sobre sus gustos y los de na Violant d´Arenós, su esposa.

Los documentos afirman, por ejemplo, del gusto por el congrio y la anguila; y así, documentos de la época hablan de la construcción de un vivero de anguilas en el cauce del rio Serpis, que nutría las cocinas del Palacio.

Con las viandas que nutrían su cocina y los documentos encontrados, como punto de partida desarrollamos una secuencia de platos que fueron servidos en la mesa del Conde de Denia un martes, miércoles, jueves y viernes.

Atún rojo, lenguado, langosta, sardinas de Calpe, cordero, almendras, miel, especias de Castell de Castells, Ebo o Gallinera, Gallinas con denominación de origen del corral del palacio… legumbres y verduras de la huerta… Materias primas de altísima calidad y de la tierra.

Ahora, con el saber hacer de La Seu, surge esta propuesta gastronómica para poder disfrutar unos días aquello que hace 600 años se servia en la mesa del primer Conde de Denia.

Jornades Gastronòmiques nocturnes, del 8 al 11 de maig de 2012. Denia

Miércoles!!! Evento!!!! Cata de vino Bodega Muga!!!! De 18:30 a 20:00 h….

Walk Tapin.G en la Peatonal Gatronómica de Denia!!!! Tapas + Vino/Caña a 2,50€!!

¡Te esperamos!

Queremos presentaros la fantástica iniciativa el nuestro Restaurante Amigo La Senia de Federico, en el Hotel Nou Romà.
Fantástica Cena maridaje con caldos Finca Sobreño y Sensorizada con música de violín en directo interpretada por Emmanuel Felpeto, integrante de la Orquesta Sinfónica de Castilla y León y seleccionado para la Orquesta Sinfónica de la Unión Europea.

El precio de la cena maridaje sensorial es de 35 €/IVA incluido.

Miércoles!!! Evento!!!! Cata de vino Bodega Muga!!!! De 18:30 a 20:00 h….

Walk Tapin.G en la Peatonal Gatronómica de Denia!!!! Tapas + Vino/Caña a 2,50€!!

¡Te esperamos!

Deseamos que disfruteis esta velada como nosotros lo hacemos elaborando cada plato con todo nuestro amor, cariño y dedicación.

El equipo de La SEU os desea una… feliz época de San Valentín a todos.

Menú Especial San Valentín 2012

EL CARIÑO POR LO TRADICIONAL
Pulpo seco con toques de berengena a la llama
Panes caseros y rosquilletas con aceite de nuestra almacera

ITALIA L’ ESSENCIA DE L AMORE
Ravioli de parmesano sobre crema de calabaza y sus pipas tostadas al romero

LA PASION POR LO QUE NOS ENAMORA
Frescas hojas aliñadas con vinagreta de fruta de la pasion, brochetas de pollo al curry, costrones al ajillo con tejas de pebrella.

¿QUIÉN SE RESISTE A UNA CAJA DE BOMBONES?
Cajita La Seu; bombon de foie con velo de PX
Esfera de anchoa
Beso picante

FLOTAN LOS CORAZONES
Figatells de sepia con corazones de alcachofa y sus chips.

EL ROJO, COLOR DEL AMOR
Lomo de buey flambeado con frutos rojos y hortalizas de temporada

UNA PIZCA DE FRENESI Y DESENFRENO
!Una piña colada porfavor!

EXPLOSION AFRODISÍACA
Chocolates, pica pica y canela.

25€/IVA incluido.
Bebidas no incluidas.

En los diferentes locales te propondrán una prueba, juego o acertijo. Play con nosotros y gana tapas gratis, cenas para dos y muchas más SORPRESAS.
Una manera agradable y diferente de conocer y disfrutar sitios y sabores nuevos.
JUEGA, PRUEBA, GANA. PlayTapea con nosotros.

¿Cómo Empezar?

Aquí no hay prisa. No hay estrés. Es tu momento de Play, de jugar. Tu eliges como hacerlo.
Cada establecimiento tiene una sorpresa esperándo,te. Tu marcas el orden. Nosotros te esperamos.

En La Seu la historieta es la siguiente. Después de pedir tu tapa y bebida, te daremos una libreta y un boli para que te conviertas por un día en el escritor de una historia. Tu historia. Se original y sorprendente y no olvides proporcionarnos tus datos puesto que hay premios:

• Para la mejor historia del MES: 1 CENA en LA SEU+NOCHE en el HOTEL NOU ROMÁ para dos personas.
• Para la mejor del año: un premio METÁLICO.

Els Tomassets te sirve tu tapa y bebida y después te cronometra. Cubo de Rubik o juegos de ingenio. Se el más rápido resolviéndolo y podrás ganar una Cena para 2 en la Tasca Els Tomassets.

Tranquilo, aunque no seas Billy El Rápido, si lo terminas, te damos una tapa gratis.

Los ganadores se darán a conocer en Facebook: Els Tomassets.

A la tía Pepa Teresa le gusta el arte. Brinda con tus amigos y disfruta de tu tapa mientras nos dibujas lo que estás sintiendo, retratando a tu manera tu experiencia PlayTapin.g

El dibujo o garabato más original del mes conseguirá una Cena para 2 personas en Ca PepaTeresa.

Los ganadores se darán a conocer en Facebook:CaPepaTeresa.

En La Senia, con tu tapa+caña o copa de vino por 2,50€, te darán sacar de nuevo tu lado + creativo.

Describe en una phrase tu experiencia PlayTapear.

Todos los meses elegiremos y premiaremos la más ocurrente, graciosa y que mejor describa esta aventura que os proponemos, con una Cena en La Senia+Noche en el Hotel Nou Romá para 2 personas.

Los ganadores se darán a conocer en Facebook:La Senia.

(*)Una vez se determinen los ganadores, las fechas de los premios se convendrán previamente con el establecimiento.